lapopotedelolote

Nous nous sommes offert l'arbre de nos reves : un olivier de 130 ans d'age et de 500kg !! Ainsi qu'un palmier qui decore le fond de la piscine.

L'olivier est devenu le refuge et la cachette de notre chat Ficelle !!

Celle ci nous ramene d'ailleurs regulierement son "amoureux" un joli chat gris foncé aux yeux verts et bleus. Ce dernier n'est pas farouche du tout, il rentre meme dans la maison pour dire bonjour, se laisse caresser......et tous les jours il vient chercher Ficelle et si elle n'est pas là et que je lui ouvre la porte il reste là pres de moi en miaulant l'air de dire "alors elle arrive quand ??"

C'est très rigolo, il doit "habiter" dans le voisinage car il est toujours tout propre et pour etre si peu farouche il est habitué aux etres humains. Nous l'avons baptisé Maou, car il miaule tout le temps pour attirer notre attention, et  lorsqu'il miaule il fait maou, maou !!

Pour le(s) biscuit(s) :

Blanc(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s) 
Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) 
Farine de blé : 30 gramme(s) 
Poudre d'amande : 40 gramme(s) 
Sucre semoule : 75 gramme(s)


Pour le reste de la recette :

Fraise(s) : 300 gramme(s) 
Citron(s) vert(s) non traité(s) : 1 pièce(s) 
Sucre glace : 40 gramme(s) 
Mascarpone : 150 gramme(s) 
Menthe : 10 feuilles


 Pour le biscuit
Préchauffer le four à 220 °C.

Battre les œufs en neige bien ferme, ajouter le sucre et continuer de fouetter. Ajouter ensuite doucement les jaunes.
Tamiser la farine et la poudre d'amande, puis les incorporer délicatement aux blancs d'œufs.
Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé, puis enfourner pendant 5 min.
Laisser refroidir et détailler des cercles de biscuit.



Pour le reste de la recette
Tailler les fraises en 2 dans la hauteur.

Zester le citron vert et le presser, puis ajouter le sucre glace.
Ciseler les feuilles de menthe.
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le citron et la menthe.
Battre la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement au fromage.

Poser un disque de biscuit dans chaque cercle, puis ranger les fraises, côté plat vers l'extérieur. Compléter le centre avec le reste de fraises et recouvrir le tout de crème mascarpone.
Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.


 Ce dessert est encore meilleur après 1 h au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de cercles en inox, pensez à dresser ce dessert dans des verrines.

Merci à l’atelier des chefs dont cette recette est inspirée, l’atelier la propose en effet avec des feuilles de basilic plutot que des feuilles de menthe.

2 disques de pate feuilletée

2 kilos d’endives

sel, poivre, ail semoule, beurre ou margarine

du gruyère râpé

8 à 10 tranches de jambon cru fumé

Coupez d’abord vos endives en fines lamelles.

Prendre une sauteuse assez grande et y mettre du beurre ou de la margarine.

Une fois votre beurre fondu, y mettre vos endives et les laissez fondre doucement sans cesser de retourner celles ci régulièrement.

Salez, poivrez, et saupoudrer d’ail semoule.

Une fois vos endives cuites et légèrement caramélisées, laissez les refroidir.

Prendre un premier disque de pate feuilletée qua vous poserez sur un plat assez grand.

Y déposer une première couche d’endives puis par dessus des lamelles de jambon cru, remettre une couche d’endives et une couche de jambon jusqu ‘à épuisement.

Mettre du gruyère râpé sur votre préparation.

Poser le second disque de pate feuilletée sur votre préparation et bien fermer vos deux disques bord à bord en n’hésitant pas à coller ceux ci avec le bord des dents d’une fourchette posée à plat.

Appliquer du jaune d’œufs dilué avec un peu d’au sur votre tourte afin de la dorer.

Enfourner dans votre four à 180°, sortir du four une fois que votre tourte est bien dorée.

Je suis desolé pour la qualité des photos mais j'ai juste eu le temps de prendre ma tourte en photo dans le four avant que celle-ci ne soit devorée.